季節のお野菜生産者特集

うちの水菜はシャキシャキとしていて、ほんのりとした甘みが楽しめます。

株式会社 農夢の京みず菜
うちの水菜は食べてもらったらすぐにわかるけど、シャキシャキとしていて、ほんのりとした甘みとみずみずしさが口に広がります。
せやけど、繊維は口に残らへん。食べやすくて使いやすい水菜やと思います。

農家さんの経歴
株式会社 農夢 代表取締役社長 四方 勝一
もともとは綾部市の農林課長を務めていました。
退職後、綾部市の農業を盛り上げるために市と共同で農業生産法人の農夢を立ち上げました。
今年
突撃インタビュー

Q1.綾部市の良いところは?
私らのハウスらへんは粘土質の土壌なんです。
この土壌は養分を含みやすいんで、水菜を育てるのに向いてると思います。
Q3.出荷時に気をつけていることはなんですか?
例えば、夏場やったら苗を植えてから約27日間で収穫します。
収穫期間は5日間設けていますが、その期間を1日でも過ぎたら、葉が硬くなってしまいますので、うちは期間内に収穫することを徹底しています。
収穫した水菜は熟練のパートさんが手作業で一束ずつ丁寧に確認してから出荷しています。


Q4.おすすめの食べ方はなんですか?
シャキシャキとした食感を楽しんでほしいんでサラダがおすすめです。
あとは、油揚げと水菜を一緒に炊いたんも好きですね。
うち
四方さんに聞く!美味しい水菜の見分け方

水菜の根元の切り口を見てくれはったら判ります。
白く、カラッとしている水菜は良い水菜やと思います

豆知識 京みず菜の歴史
水菜の歴史は古く、平安時代にはすでに京都周辺で栽培されていたようです。
江戸時代の農学書には「水菜は蕪の葉より旨く、その種子から採った油を刀剣に塗ると錆びない」という記述があります。
また、みず菜と呼ばれるようになったのは、肥料などを用いず、畦間に水を貯めて栽培していたことから「水菜」と名がついたそうです。
京みず菜の栄養素
β-カロチン、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、ビタミン、ミネラルのバランスがよく栄養豊富なみず菜ですが、
女性に嬉しいのはコラーゲンを合成するビタミンCがとても豊富なことです。
おいしく食べて美肌効果が期待できる一石二鳥のすぐれ野菜です。
また、赤血球の材料となる鉄分も豊富なので疲れにくくなる効果も期待できます。
肌荒れに悩んでいたり、貧血で疲れがちな女性の方には積極的に摂っていただきたい野菜です。

四方さんの一日
年、季節、月のスケジュール

四方さんの苦労したこと
暑すぎても寒すぎても水菜は
育ちまへん。
水菜にとって良い環境を
作ることが大切やと思てます。
また、過去には由良川が氾濫して全てのハウスが浸水してしまい、水菜が全滅したこともありました。
そのときは出荷停止という厳しい状況に陥りましたけど、それを乗り越えて今に至ります。
作業風景

株式会社 農夢の皆様

私たちの水菜を是非一度食べてみてください!

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