お野菜のご紹介
白ねぎ
洛市の「白ねぎ」は、京都府北部に位置する峰山地域で栽培されており、地山の肥沃な土壌と盆地気候が合わさること
で、ねぎの甘みを引き出しています。九条ねぎが主流の京都では、“根深ねぎ(長ねぎ)”のことを「白(しろ)ねぎ」と区別して呼ぶのが一般的で、小口切りの薬味やうどん、すき焼きには香りの強い「九条ねぎ」を使うことが多いのですが、お鍋や焼きねぎなどには、火を通すことで甘みが広がり、トロっとした口当たりになる「白ねぎ」を使うことが多いです。
収穫時期
-
1月
-
2月
-
3月
-
4月
-
5月
-
6月
-
7月
-
8月
-
9月
-
10月
-
11月
-
12月
白ねぎの栄養価
抗酸化作用や免疫作用があると言われるビタミンCやβ-カロテンを含みます。白い部分には、硫化アリルが含まれており、血液をサラサラにしたり血行を促進したりする効果が期待できます。またビタミンB1の吸収を高める効果もあり、疲労回復に役立つと言われています。
