おうち京料理

丹波しめじ

丹波しめじと昆布の佃煮

丹波しめじと昆布の佃煮
大粒の丹波しめじは、しっかりと煮含めて佃煮にしてもプリっと存在感抜群で美味。出汁を取った後の昆布と一緒にコトコト炊いて、常備菜にいかがでしょうか。ご飯が進む一品です。

材料

(作りやすい分量)
洛市「丹波しめじ」 1袋
だしがら昆布 80g
濃口醤油 大さじ5
みりん 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1

作り方

1. 丹波しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。だしがら昆布は2cm角に切っておく。
 
2.鍋にAを合わせ、1の丹波しめじと昆布を加えて、弱めの中火にかける。
 
3.煮汁が沸いてアクが出てきたらすくい取り、蓋をして弱火でさらに20分ほど煮る。途中で数回、上下を返すように混ぜる。
 煮汁が少なくなったら完成。

使用した洛市のお野菜

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