おうち京料理

壬生菜

壬生菜と梅の混ぜご飯

壬生菜と梅の混ぜご飯
出汁で炊いたご飯に具材を加える混ぜご飯。壬生菜の緑と梅干しの赤のコントラストが食欲をそそります。壬生菜はごま油で軽く炒めてからご飯に混ぜて、色よく風味よく仕上げるのがポイント。

材料

(3〜4人分)
洛市「壬生菜」 1袋
ごま油 小さじ2
2合
淡口醤油 大さじ2
大さじ1
出汁 適量
梅干し 1個
ちりめんじゃこ 30g

作り方

1.米は洗ってざるにあげ、30分ほど置く。
 
2.壬生菜は株元を切り落とし、1cmの長さに切って、ごま油でサッと炒めておく。
 
3.炊飯器に1の米、淡口醬油、酒を入れ、2合の目盛りまで出汁を加えて、普通に炊く。
 
4.ご飯が炊き上がったら軽く混ぜ、2の壬生菜、種を除いた梅干し、ちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせる。

使用した洛市のお野菜

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