京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

出汁で炊いたご飯に具材を加える混ぜご飯。壬生菜の緑と梅干しの赤のコントラストが食欲をそそります。壬生菜はごま油で軽く炒めてからご飯に混ぜて、色よく風味よく仕上げるのがポイント。

• 米は洗ってざるにあげ、30分ほど置く。
• 壬生菜は株元を切り落とし、1cmの長さに切って、ごま油でサッと炒めておく。
• 炊飯器に1の米、淡口醬油、酒を入れ、2合の目盛りまで出汁を加えて、普通に炊く。
• ご飯が炊き上がったら軽く混ぜ、2の壬生菜、種を除いた梅干し、ちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせる。