おうち京料理
万願寺とうがらし
万願寺とうがらしの豚肉巻き
万願寺とうがらしの姿をそのままいかした、食べごたえ抜群の一品。種もわたも食べられる万願寺とうがらしならではの料理です。丸ごと加熱すると破裂しやすいので、あらかじめ切り込みを入れておくのがポイント。甘辛いタレをたっぷりと絡めてお召し上がりください。
材料
（2人分）| 洛市「万願寺とうがらし」 | ４本 |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | ８枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
[ A ]
| 酒 | 大さじ2 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 濃口醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- 万願寺とうがらしは包丁で数か所に切り込みを入れておく。
-
豚バラ肉2枚を少し重ねて広げ、①の万願寺とうがらしのヘタ側から巻いていく。
同様に残りの3本も巻く。 - ②に片栗粉をまぶす。
-
大きめのフライパンにサラダ油を熱し、③の巻き終わりを下にして並べ、強火で加熱する。
焼き目がついたら上下を返して加熱し、全体に焼き目をつけていく。 - 全体に火が通ったら弱火にし、混ぜ合わせたAを加え、煮詰めながら全体に絡める。
- ⑤を器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。
