おうち京料理

万願寺とうがらし

万願寺とうがらしの豚肉巻き

万願寺とうがらしの豚肉巻き
万願寺とうがらしの姿をそのままいかした、食べごたえ抜群の一品。種もわたも食べられる万願寺とうがらしならではの料理です。丸ごと加熱すると破裂しやすいので、あらかじめ切り込みを入れておくのがポイント。甘辛いタレをたっぷりと絡めてお召し上がりください。

材料

(2人分)
洛市「万願寺とうがらし」 4本
豚バラ薄切り肉 8枚
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
糸唐辛子 適量

[ A ]

大さじ2
みりん 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1

作り方

  • 万願寺とうがらしは包丁で数か所に切り込みを入れておく。
  • 豚バラ肉2枚を少し重ねて広げ、①の万願寺とうがらしのヘタ側から巻いていく。
    同様に残りの3本も巻く。
  • ②に片栗粉をまぶす。
  • 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、③の巻き終わりを下にして並べ、強火で加熱する。
    焼き目がついたら上下を返して加熱し、全体に焼き目をつけていく。
  • 全体に火が通ったら弱火にし、混ぜ合わせたAを加え、煮詰めながら全体に絡める。
  • ⑤を器に盛り付け、糸唐辛子をのせる。

使用した洛市のお野菜

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