京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

カリっと香ばしく焼いた厚揚げと色よくサッと茹でたほうれん草の和え物です。たっぷりと加える生姜の風味とすりごまの香ばしさがアクセントになります。お弁当のおかずや常備菜にもおすすめです。

• ほうれん草は塩（分量外/少々）を入れた熱湯でサッと茹で、冷水に取る。
  水気を絞って4cm幅に切り、分量の濃口醤油で和えておく。
• フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを入れて両面に焼き目が付くまで焼く。
  1cmの厚さの一口大に切る。
• ボウルに①のほうれん草、②の厚揚げ、混ぜ合わせたAを入れて和える。
• 器に盛り付け、すりごまをのせる。