おうち京料理
九条ねぎ/根切り九条ねぎ
ふわとろなす
ふわとろなすのふわとろ冷麺
電子レンジでふわとろ食感に仕上げた「ふわとろなす」とつるつるとした冷麺に、さっぱり風味の冷たいスープを絡めていただく夏の麺メニューです。加熱したふわとろなすは手でざっくりと割くことでスープが絡みやすくなります。
材料
（2人分）| 洛市「ふわとろなす」 | 1本 |
|---|---|
| 洛市「九条ねぎ」 | 1/2本 |
| キムチ | 40g |
| ゆで卵 | 1個 |
| 冷麺 | 2玉 |
[ A ]
| 酢 | 大さじ2 |
|---|---|
| 濃口醤油 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 400cc |
作り方
- 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
- 九条ねぎは斜め薄切りにして水でさっと洗い、ざるに上げておく。
-
ふわとろなすはへたを切り落とし、長いものは長さを半分に切る。
1つずつぴったりとラップで包み、電子レンジ（600W）で3～4分加熱する。
実がやわらかくなったら、ラップをしたまますぐに冷水にとって冷やす。 - 鍋に湯を沸かし、冷麺を表示時間通りに茹でる。ざるに上げて冷水でしめ、よく水気を切って器に盛り付ける。
- ④に①のスープを注ぎ、食べやすい大きさに手で割いた③のなす、②の九条ねぎ、キムチ、半分に切ったゆで卵をのせる。
