おうち京料理

胡瓜

胡瓜の出汁酢漬け

胡瓜の出汁酢漬け
箸休めの一品にもおすすめのお漬物。浅漬けやピクルスの素でももちろんおいしいのですが、こちらでは出汁をベースにした酢漬けをご紹介します。洛市の胡瓜は太く大きいので、板ずりをしっかりと行って、味染みを良くするのがポイントです。

材料

(作りやすい分量)
洛市「胡瓜」 2本
出汁 350cc
50cc
淡口醬油 小さじ2
砂糖 小さじ2
小さじ1/2

作り方

1.胡瓜は洗って両端を切り落とし、塩(分量外/少々)で板ずりをしておく。
 半分の長さに切り、お好みで縦半分に切る。(丸のままでもOK)
 
2.小鍋にAを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
 
3.保存容器に1の胡瓜を入れ、2の出汁酢を注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて約1日漬ける。

使用した洛市のお野菜

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