京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

洛市自慢の肉厚な生椎茸を丸ごと焼いてバター醤油でいただく、シンプルですが食べごたえ抜群の一品。椎茸は蒸し焼きにして、旨みを逃さないように加熱しましょう。椎茸の旨みが口の中いっぱいに広がってとてもおいしいです。

• 生椎茸は軸を取り、汚れが気になる場合はキッチンペーパーで拭く。
• かさの内側を上にしてフライパンに並べ、水を回し入れてふたをし、強めの中火にかけて蒸し焼きにする。
• かさの内側に椎茸の出汁が出てきたら、バター、醤油をのせて、バターが溶けたら火を止める。