おうち京料理

丹波しめじ
小松菜

京小松菜と丹波しめじのすまし汁

小松菜と丹波しめじのすまし汁
シャキッとした食感の小松菜と大粒で食べごたえ抜群の丹波しめじを使った簡単な汁物です。煮立たせた出汁に具材を加えて加熱するだけなので手軽にお作りいただけます。醤油・塩の量はお好みで調整してください。

材料

(2人分)
洛市「小松菜」 1~2株
洛市「丹波しめじ」 1/2パック
麩(花麩) 4個
出汁 400cc
淡口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
少々

作り方

1. 小松菜は4cmの長さに切る。
  丹波しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
  花麩は水で戻しておく。
 
2. 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら1の小松菜、丹波しめじを加えて2分ほど煮る。
  さらに、手でよく絞った花麩を加えてひと煮立ちさせる。

使用した洛市のお野菜

TOP