おうち京料理
京たけのこ水煮
京たけのこの含め煮
出汁の風味がふんわりと香る、京たけのこの含め煮です。水煮のたけのこで作るので、とても手軽に作れます。たけのこは冷たい出汁から煮ることで、豊かな出汁の香りを吸って、風味良く仕上がります。
材料
（2人分）| 洛市「京たけのこ水煮」 | 200g |
|---|---|
| 出汁 | 300cc |
| 木の芽 | 適量 |
[ 材料(A群) ]
| みりん | 大さじ1 |
|---|---|
| 淡口醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
-
京たけのこ水煮は洗って、穂先はくし形に、根元は1cm幅の半月切りかいちょう切りにする。
熱湯で1～2分湯がき、ざるに上げておく。 - 鍋に出汁、①のたけのこを入れて強めの中火にかける。沸騰する直前で火を少し弱め、10分ほど煮る。
- ②にAを加えてひと混ぜし、さらに10～15分ほど煮る。
- 煮上がったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
- 器に盛り付け、木の芽を添える。
