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京たけのこ水煮

京たけのこ水煮
京都府山城地域の上質な朝掘り京たけのこを、地元山城の地下水でじっくりと炊き上げ丁寧にアクを抜いていく手間暇かけたこだわりの製法で京たけのこのおいしさをそのまま水煮にしました。クエン酸やpH調整剤などの添加物を一切使用していないため雑味がなく、京たけのこ本来の味や香りを楽しんでいただけます。また、「ホール」、「カット」、「スライス」と、お料理に合わせたカット形状のパックをご用意しております。原料から製造工程まで全ての品質に洛市が自信を持って提供できる京たけのこ水煮です。

※通年ご購入頂けます


 

京都産の特徴

京都産の特徴

たけのこは土の状態によって品質が決まります。他産地では繊維が硬く、アクの強いものもありますが、京都府山城地域の京たけのこは年中手入れが行き届いた竹林の土で育てているため、非常に柔らかくアクも少ない上に香り高い上質な京たけのこが採れます。また、繊維も細く、口の中に残りにくいので、誰が食べても食べやすいたけのことなっています。 
こだわりの製造方法とは?

こだわりの製造方法とは?

京たけのこにとって最も大切な風味をしっかりと残すために、朝掘りの京たけのこを鮮度が高いその日のうちに炊き上げています。さらに、洗浄、炊き上げ、水さらしなど全ての製造工程において京たけのこを育てた地元山城の地下水のみを使用しています。また、丁寧なアク抜きが京たけのこの味を決めることから、全工程の中で最も手間暇をかけて行います。
譲れない品質

譲れない品質

京たけのこを育てた山城の地下水を使って丁寧にアクを抜くことで上質なたけのこ本来の風味をいかしつつ、安心安全でおいしい水煮を提供するためにクエン酸やpH調整剤などの添加物は一切使用しておりません。この製法は手間も時間もかかりますが、品質を落とさずおいしい京たけのこ水煮をお届けしたい。ここは譲れないポイントです。
用途に応じたラインアップ

用途に応じたラインアップ

基本的に味や品質は同じですが、よりお客様のニーズにお応えするため、カット形状に合わせて3種類展開しております。「カット」「スライス」は普段のお料理に気軽にお使いいただけ、価格帯もお求めやすくなっております。「ホール」は適切なサイズの京たけのこを丸ごとパックにしているため、穂先まで形を崩さないように手作業で皮を剥き、より丁寧に扱いながら製造していることから、希少価値が高い選ばれた京たけのことなります。
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