京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

京たけのこで作るきんぴらのレシピです。炒めて調味料を絡めるだけなので、作り方はとっても簡単。噛むたびに広がる京たけのこの香りと、シャキッとしながらもやわらかな食感が絶品です。

• 京たけのこ水煮は1cm幅程度の細切りにする。
• フライパンにごま油を入れて強めの中火で熱し、①のたけのこを入れて炒める。
• 全体に油が回ったら、混ぜ合わせたAを加えて加熱する。
  汁気がなくなってきたらお好みで鷹の爪を加え、さっと炒める。
• 器に盛り付け、白いりごまをふる。