おうち京料理
京たけのこ水煮
京たけのこの木の芽和え
京たけのこと木の芽を使った、春の訪れを感じる一品です。白みその上品な甘みが、京たけのこの豊かな風味を際立たせます。香りの良い木の芽をたっぷりと加えて、この季節にしか味わえない旬の味をお楽しみください。
材料
（2人分）| 洛市「京たけのこ水煮」 | 100g |
|---|---|
| 木の芽（飾り用） | 適量 |
[ A ]
| 出汁 | 100cc |
|---|---|
| 淡口醤油 | 小さじ1 |
[ B（木の芽みそ） ]
| 白みそ | 大さじ3 |
|---|---|
| 木の芽 | 約30枚 |
作り方
- 京たけのこ水煮は1～2cm角に切る。
- 小鍋にAと①のたけのこを入れて弱火にかけ、5分ほど煮る。
- すり鉢でBの木の芽をすり、白みそを加えてよく混ぜ、木の芽みそを作る。
- ざるに上げてよく汁気を切った②のたけのこを③の木の芽みそに加え、よく和える。
- 器に盛り付け、木の芽をあしらう。
