おうち京料理

京たけのこ水煮

京たけのこの若竹煮

京たけのこの若竹煮
春の訪れを感じる、京たけのこと生わかめを使った簡単な煮物です。豊かな出汁の風味をたっぷりと煮含めて、上品な味わいに仕上げます。たけのこは冷たい出汁から煮て、温めながら味を入れていきます。

材料

(2人分)
洛市「京たけのこ水煮」 150g
わかめ(生) 20g
木の芽(飾り用) 適量
出汁 300cc

[ A ]

みりん 小さじ1
淡口醤油 小さじ1
少々

作り方

  • 京たけのこ水煮は、穂先はくし形に、根元は1cm幅のいちょう切りにする。
    熱湯で1~2分湯がき、ざるに上げておく。
    わかめは食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に出汁、①のたけのこを入れて強めの中火にかける。
    沸騰する直前で火を少し弱め、Aを加えてひと混ぜし、10分ほど煮る。
  • ②にわかめを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
  • 器に盛り付け、木の芽をあしらう。

使用した洛市のお野菜

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