京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

京たけのこを甘辛く煮含める副菜のレシピです。シャキッとした食感の京たけのこ、しっとりなめらかな食感のささがきごぼう、やわらかく旨みのある牛肉、と3つの具材がバランスよく互いを引き立てます。常備菜としてもおすすめです。

• 京たけのこ水煮は一口大の乱切りにする。
  ごぼうはよく洗ってピーラーでささがきにし、水にさらして水気を切る。
  Aは混ぜ合わせておく。
• フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら①のたけのこ、ごぼうを加えて炒める。
• ②にAを加えて全体に絡め、汁気がなくなるまで煮る。
• 器に盛り付け、木の芽をあしらう。