京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

小松菜の緑色と鮭の赤色のコントラストが美しい和え物のレシピです。少しだけ加えたお酢の風味が、醤油の塩味をやわらかくしてくれます。香りの良いごまをたっぷりと加えてお楽しみください。

• 小松菜は、塩（分量外/少々）を入れた熱湯で茹でて冷水に取る。水気をしっかりと絞り、根元を落としてから3～4cm長さに切る。
• 塩鮭は魚焼きグリル（フライパンでも可）で焼き目が付き、中に火が通るまで焼く。骨と皮を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。
• ボウルにAを混ぜ合わせ、小松菜、塩鮭を加えて和える。