おうち京料理

胡瓜

京胡瓜と蛸の酢の物

京胡瓜と蛸の酢の物
胡瓜で作る酢の物の定番レシピです。胡瓜は塩もみをして適度に水分を出してから、調味料で味付けします。さっぱりとした箸休めの一品にいかがでしょうか。

材料

(2人分)
洛市「胡瓜」 1本
茹でだこ(刺身用) 100g
生姜 1かけ

[ A ]

みりん 大さじ2
大さじ1
淡口醤油 大さじ1

作り方

  • 胡瓜は小口切りにして塩(分量外/少々)でもみ、5分ほど置いてから流水で洗って水気をよく絞る。
    蛸は薄いそぎ切りに、生姜は千切りにする。
  • 耐熱容器にAのみりんを入れ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱して煮切りみりんを作る。
    粗熱が取れたら、Aの酢、淡口醤油を加えて混ぜ合わせる。
  • ②に①を加えて和え、2~3分おいて味が馴染んだら、器に盛り付ける。

使用した洛市のお野菜

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