おうち京料理

胡瓜

京胡瓜と湯葉のごま酢和え

京胡瓜と湯葉のごま酢和え
京料理に欠かせない食材として古くから親しまれてきた湯葉と、胡瓜を合わせた簡単な酢の物です。たっぷりと加えるごまの風味が素材の味を引き立てます。さっぱりとした箸休めの一品にいかがでしょうか。

材料

(2人分)
洛市「胡瓜」 1本
湯葉(乾燥) 1枚

[ A ]

すりごま(白) 大さじ2
大さじ2
淡口醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1

作り方

  • 胡瓜は小口切りにして塩(分量外/少々)でもみ、5分ほど置いてから流水で洗って水気をよく絞る。
    湯葉はお湯(または水)に浸して戻し、1cm幅の短冊切りにする。
  • ボウルにAを混ぜ合わせ、①の胡瓜、湯葉を加えて和える。

使用した洛市のお野菜

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