京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

暑い季節に嬉しい、火を使わない簡単な和え物です。パリパリ食感の胡瓜ともっちりとしたお麩を、コクのある手作り酢味噌で和えていただきます。お好みでからしを加えてもOKです。

• 胡瓜は縦半分に切って斜め薄切りにする。塩（分量外/少々）をふってもみ、5分ほど置いてから流水で洗って水気をよく絞る。
  お麩は水で戻し、しっかりと水気を絞る。
• ボウルにAを混ぜ合わせ、①の胡瓜、お麩を加えてよく和える。
• 器に盛り付け、白いりごまをふる。