京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

緻密な肉質の賀茂なすにじっくりと火を入れる、とろけるような味わいのステーキはいかがでしょうか。作り方はシンプルですが賀茂なすのおいしさを存分に味わえる極上の一品です。

• 賀茂なすは天地を切り落とし、ピーラーで数か所皮をむいて、横に４等分に切る。
  切り口に竹串でまんべんなく穴をあける。
• 中火で熱したフライパンにごま油をひき、①の賀茂なすを並べ、弱めの中火で焼き色が付くまで両面を焼く。
• ②に酒を入れ、ふたをしてさらに５分ほど蒸し焼きにする。
• 中まで火が通ったら器に盛り付け、かいわれ大根をのせ、お好みでぽん酢しょうゆをかけていただく。