お野菜のご紹介
賀茂なす
なすの女王と呼ばれる「賀茂なす」。その名の通り、京都北部の上賀茂神社辺りの特産とされており、京都を代表する野菜の一つです。洛市の「賀茂なす」は、緻密でしっとりとした肉質で、加熱するととろりとなめらかな口どけに。なすの旨みをたっぷり堪能できます。
収穫時期
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1月
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2月
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3月
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4月
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5月
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6月
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7月
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8月
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9月
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10月
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11月
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12月
賀茂なすの栄養価
ビタミンB・C、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいます。
皮には抗酸化作用のある「アントシアニン」と「ポリフェノール」が含まれています。
賀茂なすの由来
京都市北区上賀茂地区で盛んに作られるようになったことから「賀茂なす」と呼ばれるようになりました。
賀茂なすの歴史
京都の地理、文化などを紹介する江戸時代の書物「雍州府志」に、賀茂なすと考えられる大きななすが栽培されていたという記述が残っています。もともとは、京都の伏見地域で生産されていましたが北部の上賀茂地域に移ったという説も。代表的な料理「賀茂なすの田楽」は、夏の風物詩・祇園祭の時期に食べたい一品として、京都人に愛されています。
