おうち京料理
胡瓜
京胡瓜と梅の混ぜごはん
胡瓜のシャキシャキ食感と梅のさわやかな風味が食欲をそそる、夏におすすめの混ぜごはんのレシピです。食材の水気はしっかりと切り、水っぽくならないように混ぜ込みます。
材料
(3～4人分)| 洛市「胡瓜」 | 1本 |
|---|---|
| みょうが | 2本 |
| しらす干し | 30g |
| 梅干し | 3～4個 |
| 米 | 2合 |
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、30分ほど置く。炊飯器に米を移し、通常の水加減をして炊く。
-
胡瓜は小口切りにして塩（分量外/少々）でもみ、5分ほど置いてから流水で洗って水気をよく絞る。
みょうがは小口切りにして水に30秒ほどさらし、キッチンペーパーなどで水気をふき取る。
梅干しは種を除いて包丁でたたく。 - 炊き上がったご飯に、②の胡瓜、みょうが、梅干し、しらす干しを加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
