おうち京料理
小松菜
ミニトマト(アイコ)
京小松菜とじゃこの豆腐サラダ
小松菜、ミニトマトの鮮やかな色味と、カリカリに炒めたちりめんじゃこがアクセントの豆腐サラダです。豆腐は時間をかけてしっかりと水切りするのがおいしく仕上げるためのコツです。
材料
（2人分）| 洛市「小松菜」 | 1袋 |
|---|---|
| 洛市「ミニトマト（アイコ）」 | 3個 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| ちりめんじゃこ | 20g |
| ごま油 | 大さじ1 |
[ A ]
| ごま油 | 小さじ1 |
|---|---|
| 砂糖 | 少々 |
[ B ]
| ごま油 | 大さじ1 |
|---|---|
| 濃口醬油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、平皿などで重石をして30分ほど置き、しっかりと水切りする。厚さ1.5～2cm程度に切る。
-
小松菜は塩（分量外/少々）を入れた熱湯でさっと茹で、冷水に取る。水気をよく絞って3cm幅に切り、Aと混ぜ合わせておく。
ミニトマトは半分に切る。 - ちりめんじゃこは、ごま油でカリカリになるまで炒め、皿などに移して冷ます。
-
器に①の豆腐を並べ、②の小松菜、③のちりめんじゃこをのせる。
ミニトマトを飾り、混ぜ合わせたBを回しかける。
