おうち京料理
胡瓜
ミニトマト(アイコ)
京胡瓜と鶏肉の甘酢炒め
胡瓜をさっと炒めて作るさっぱり風味の炒め物です。洛市の胡瓜は太く歯ごたえも良いので、炒め物にもぴったり。胡瓜とミニトマトは軽く火を入れる程度にして手早く仕上げるのがポイントです。
材料
（2人分）| 洛市「胡瓜」 | 2本 |
|---|---|
| 洛市「ミニトマト（アイコ）」 | 6個 |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白いりごま | 適量 |
[ A ]
| 酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 淡口醤油 | 大さじ1 |
作り方
-
胡瓜は縞模様になるようにピーラーで皮をむき、乱切りにする。塩（分量外/少々）をふってもみ、5分ほど置いてから流水で洗ってキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
ミニトマトはヘタを取っておく。
Aは混ぜ合わせておく。 - 鶏肉はやや小さめの一口大に切り、塩、こしょうをふって下味をつける。表面に薄く片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を強めの中火で熱し、②の鶏肉の皮目を下にして焼く。焼き色が付いたら上下を返し、中に火が通るまで3分ほど焼く。
- ③に①の胡瓜、ミニトマトを加えてさっと炒める。Ａを回し入れて全体に絡め、水分を飛ばすように加熱する。
- 全体にとろみが付いたら器に盛り付け、白いりごまをふる。
