京野菜 洛市は京都の伝統と文化をお届けします。

伏見とうがらし

伏見とうがらしは、京都市伏見区付近で古くから栽培されていた在来種で、別名「伏見甘長とうがらし」と呼ばれます。とうがらしの中でも極めて細長い種類で、いわゆるとうがらしのような辛みや青臭さはなく、さわやかな甘みと風味が特徴です。おばんざいにはザクザク刻んで使うことが多いこと、農家さんの作業軽減になることを考えて、洛市では曲がりのある等級を商品化しています。